第30章 老钱也要搞试吃？(1/2)

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    老钱回到自己的摊位前，从零钱盒里拿出一块五毛钱，飞快的送给刘志才：



    “小刘你快说，都有什么小技巧，我挨个儿试试！”



    他炸的死面麻花，不用发面，要是有实用小技巧，现在就可以用上，一点不耽误今天的早高峰。



    刘志才问道：



    “你和面的时候放油吗？”



    老钱点了点头：



    “会放一点点棉清油，大概两斤面放一两油，这样炸出来口感更酥脆一些。”



    刘志才对他说道：



    “棉清油不行，光酥了，却没有香味儿，而且量也有点少，你应该换成猪油，一斤面粉加一两猪油半个鸡蛋，再放入我家的椒盐，香味和酥脆的口感应该会更上一层楼。”



    他一边说，一边往外搬炉子和摆摊的用品，老钱跟着搭手：



    “那甜味的呢？甜麻花有什么讲究吗？”



    刘志才接着讲解起来：



    “甜味麻花需要在和面时同样要加入猪油，但量可以少一些，再增加一些麦芽糖，要是想要奶香小麻花，也可以加点奶粉……炸之前先熬一些饴糖，炸出来直接加入到饴糖里，再裹白砂糖就能牢牢黏住，不会脱落了。”



    这两个小技巧让老钱有种茅塞顿开之感：



    “我说小麻花光酥脆不香呢，原来是猪油的缘故，我这就去准备，多谢你了小刘，出锅了我让你第一个尝。”



    隔壁老曹刚把做香油的大锅搬出来，听到“尝”字，顿时来了兴趣：



    “尝啥啊，加我一个呗，我今天啥都没吃呢，你俩赶紧的，谁先出锅我吃谁的。”



    小麻花和酱香饼都比香油能垫巴肚子，所以老曹认准这俩邻居了。



    老钱得意地说道：



    “小刘给我带了些椒盐，那滋味真是没的说，等会儿让你尝尝就知道了，部队的方子就是厉害。”



    说完，他小跑着回自己的摊位前开始忙活，留下老曹目瞪口呆：



    “不是，你还真搞到椒盐了？小刘，你那椒盐能往香油里加吗？我要推出椒盐香油，顾客们会不会买账？”



    刘志才笑着说道：



    “曹老板，你的香油没问题，要是想增加销量，我建议你多向那些做凉菜的推销推销，他们才是用香油和芝麻酱的大户。”



    这话还真提醒了老曹：



    “对啊，你把酱香饼卖给同行，我也可以向同行推销芝麻油。”



    大家虽然在聊天，但手都没停，各自忙着摆摊前的准备工作。



    刘志才今天和了八十斤面粉，醒面时将绞肉机固定好，把黄豆酱和豆瓣酱碾碎，又切了一些葱姜蒜，准备炒料。



    老曹见状，大声嚷嚷道：



    “又开始了啊，就算不饿的人，闻到酱料的香味，也会馋得咽口水，小刘这一招太损了，大清早就逼着人买他的饼。”



    对面的老钱搭腔说道：



    “你可以不吃嘛，没人逼你吃。”



    老曹一边收拾芝麻一边反驳这位老邻居：



    “你可别叨叨了，今天还跟昨天一样，我第一个买，谁都别想跟我抢第一口酱香饼！”



    说完，他干脆给了刘志才八毛五分钱：



    “今天吃一斤，分两顿，这没问题吧小刘？”



    刘志才麻利的将切好的葱姜蒜盛到盆里：



    “没问题，随时吃随时给你称。”



    说完，他架上炒锅，倒入三斤食用油，开始炒酱。



    今天要做的酱比较多，油也得多放一些，这样做出来的酱料才够滋味。



    很快，炒酱的香味儿就向四周蔓延，右边卖粮油的田老板拿着个馒头走过-->>

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