67做月饼2(1/2)

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谢鸣昭看着碗里糖、油已充分搅拌好的液体，便加入适量的面粉，用木勺翻拌。这时，不可揉面，只需翻拌，拌到没有干面粉成团即可。





面团放入盘里，盖上干净的棉布，放置一到两个时辰。





接下来便是馅料的制作调配了。





黑豆沙相对简单，裴书尧就能做，她便让他负责。





而她则钻研起其他馅料的制作。





莲蓉的做法其实与豆沙的制作方法大差不差。





莲子挑出莲心，直接上锅蒸，蒸至莲子一捻就烂即可。





用木勺反复碾压过筛，滤掉莲皮粗纤维，得到细腻莲泥。再全部倒入锅中，小火，少量多次加入糖粉、油，不停翻炒，炒到莲泥抱团成型即可。





莲蓉制作完后，便是冬蓉的制作。





将婶婶们送的老皮冬瓜取出，削外皮，取瓜瓤，刨粗丝。





开水下锅煮片刻，立刻捞出过凉，如此，便能保持冬蓉的脆感口感。





装入厚纱布，与裴书尧两人一同用力绞挤，将水分尽力挤干。





再如莲蓉的翻炒方法，少量多次将糖浆、猪油倒入冬蓉之中，炒至瓜丝晶莹剔透成半透明、抱团即可。





谢鸣昭原本还想做椰丝的，但想着天快黑了，就留着明日再做。





今日做这三种口味已耗费大半日时间，还需得包馅放入烤炉中烤，时间不够了。





谢鸣月与裴书尧依照谢鸣昭的要求，将馅料、饼皮搓成小团，馅料团里包上蛋黄，再用饼皮将馅团包好。





没有模子，那便随意搓成球形，再稍微压一下，成个饼状。





谢鸣昭在饼面上简单刻了个字，方便认出是什么口味的。





月饼都包好后，一一放在铁盘上，再在表面上轻轻喷一层水雾。烤炉早就烧热，直接放入烤炉内烘烤。





谢鸣昭一直盯着烤炉内的情形，防止烤过头，将辛苦做的月饼都烤焦了。





谢鸣昭让裴书尧拿来三个椰子，教其分辨哪里是根部，便让他用砍刀将根部砍开，直到看到有三个眼便可停下。





用筷子将三个眼戳穿，找来几根细竹棍，将竹节砍掉，便是现成的吸管。





细竹棍插入椰子的眼，一吸，一股清凉甜爽的汁水便吸了上来。





“唔！这就是椰子吗？真好喝！”





谢鸣月捧着椰子，喝得一脸满足。





裴书尧也道：“阿昭，你是怎么发现有这种好吃的东西的，这就是你说的水果？”





谢鸣昭点头，道：“我也是在墟市里无意中看到的，这椰子是生长在海边的一种水果，咱这边没有。”





“那岂不是很贵？”裴书尧忙道。





“十文一个。”





谢鸣月震惊了，“啊！这么贵！”





十文能买好几斤米呢。





“无妨。这椰子城里的有钱人就经常吃，我们这些普通人吃不起罢了。”





裴书尧疑惑道：“既如此，那这老板为何不把椰子卖给那些有钱人，而是在路边摆摊。”





谢鸣昭又吸了一口椰水，道：“想必是外地来的打不开有钱人的路子，为了不亏本，只得摆摊卖了。”





随即，她又道：“而我要做的椰丝月饼，正是要卖给那些有钱人的。”





穷苦人家的钱赚不到，那就赚有钱人的钱。





往死里赚，无需有任何心理压力。








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片刻，谢鸣昭将烤盘取出，放置一旁待，待至温热时在表面上刷上一层蛋液，重新放回烤炉中烘烤。
  

  

  
此时烤炉里的火不可太旺亦不可太微，太旺月饼易糊，太微火力不够月饼烤不熟。
  

  

  
一刻钟后，谢鸣昭再次取出烤盘。
  

  

  
月饼散发着金-->>

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