8炸酱面(1/2)

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播完种后，谢鸣昭跟李兰芳道了谢，便各自回家了。





谢鸣泽的肚子早就饿得咕咕叫了，“姐，中午我们吃什么啊？”





谢鸣昭想着家里还有肉，就打算给他们做个炸酱面。





“吃炸酱面好吗？”





“炸酱面？那是什么？听着就很好吃。”





说着，谢鸣泽咋吧了一下嘴巴。





“先不告诉你。”





一回到家，谢鸣昭就马不停蹄地开始和面，毕竟吃完饭还有很多事情要做，她得趁着现在还不是很热的时候尽早把事情都做明白了。





上一世她为了吃到好吃的东西，但又没什么钱到外面吃的时候，就是自己动手做的，无意中学会了很多菜式。





谢鸣泽和谢鸣月看见谢鸣昭在揉面，两人就围在前面，目不转睛盯着看。





看着谢鸣昭纤细白嫩的手指在雪白的面粉里搅拌着、揉搓着，最后变成一个面团，只觉得神奇。





这水和面粉的比例，她都告诉了谢鸣泽和谢鸣月。





面团揉好了，先放一边醒着。





“姐姐，什么是醒面啊？”谢鸣月好奇问道。





“就是放在一边等面团里的水分吃透，让面筋更加松弛，等下擀面的时候就更加好擀了。”





谢鸣月迷惑地挠挠头，谢鸣昭轻笑一声，也不再解释了，只告诉他们，要想面条好吃，就得醒面。





谢鸣泽和谢鸣月搞不懂原理，但好在听话，姐姐说这么做是对的那就是对的。





趁着这个时间，刚好做炸酱。





谢鸣泽已经把肉切好了，这两个孩子总是那么有眼力见，总能把一些自己能做到的事情做好。





看来两个娃不是好吃懒做的，谢鸣昭心里也很高兴，同时也在庆幸自己回到岭南的生活还不算太差。





肉虽然切好，但还没到做炸酱合适的粗细，她拿起刀把肉都剁碎，然后倒少量油下肉丁小火慢煸，肉丁炒成微焦出油，再倒入酱油调味，全程小火不停翻炒，防止糊锅。





“记住，这个肉不能大火炒，要小火不断翻炒，这样出来的肉酱才香。”





两颗小脑袋点了点头。





分次少量加入清水，慢熬一刻钟，熬至油汤清亮即可。





“看，这样炸酱就算做好了。”





“哇，好香啊！”谢鸣月深深吸了口气。





“我都快馋死了！”谢鸣泽擦了擦嘴角。





谢鸣昭微微一笑，“小馋猫。”





炸酱做好了，面团也醒好了。





谢鸣昭把醒好的面团给两个娃看，“看，是不是更加有弹性了？”





“对，感觉能拉好长！”





“而且感觉更加光滑了些。”





谢鸣昭满意点点头，“醒面就是这个作用。”





说完，她就开始着手拉面。





原本是想擀面的，但家里没有擀面杖，只好拉面。





不过她不是专业的，就随意将面团拉成适合的粗细就好。





“阿泽，赶紧烧水。”





“好。”





谢鸣泽动作麻利，很快就水烧开了。





谢鸣昭把拉好的面放入水中，没一会儿，就煮开了。





面条在水中上下--


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翻滚着，谢鸣月看着差不多了，赶紧去拿出四个碗来。
  

  

  
片刻，面条就煮熟了。
  

  

  
谢鸣昭把面条分成四份，然后在碗里加上炸酱，条件有限，只能做一个简易版的炸酱，她也不知道味道怎么样，不过两个孩子应该会喜欢。
  

  
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