5凉皮(2/2)

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这要放在现代的水果市场，迟早被人把摊子掀了。
  

  

  
不过话说回来，这果肉虽然是棉絮质地，但它是怎么长出来的？
  

  

  
一个果子里面的果肉占比超过八成，耗费这么多养分长出一堆毫无用处的东西，这在自然界完全说不通。
  

  

  
除非它有用，只是他不知道怎么用。
  

  

  
宋清源把剩下的四颗牛牛果也拿了出来，挨个切开。
  

  

  
每一颗都一样，汁水寡淡带苦，果肉棉絮状，毫无食用价值。
  

  

  
他靠在灶台边，盯着桌上那几团黄色的棉絮发了会儿呆。
  

  

  
厨艺面板在他眼前悄无声息地浮现出来，那道灰色的“待解锁”菜品后面，进度条还是差五十五点。
  

  

  
牛牛果应该指望不上了。
  

  

  
宋清源叹了口气，把切开的果子残渣拢了拢，准备拿出去扔掉。
  

  

  
走了几步又停下来，低头看了一眼手里那团棉絮状的东西，觉得就这么扔了怪可惜的。
  

  

  
好歹是长了几个月才熟透的果子，总不能连个用处都没有吧？
  

  

  
遇菜不决，煎炒蒸炸。
  

  

  
他盯着手里那团棉絮状的黄色果肉，脑子里转了好几个弯。
  

  

  
直接吃是指望不上了，但直接吃不行不代表加工过后也不行。
  

  

  
多少食材在生的时候难以下咽，上了灶台就脱胎换骨，这是烹饪最基本的道理。
  

  

  
蒸一下试试。
  

  

  
宋清源把那团黄色棉絮放在大碗里，用手稍微撕散了些，铺成薄薄一层。
  

  

  
灶上的铁锅还有余温，他往锅里添了两瓢水，架上竹蒸笼，把大碗搁进去，盖上盖子。
  

  

  
灵火重新点起来，这一次他刻意把温度调低了些，文火慢蒸。
  

  

  
小三花闻到动静又醒了，趴在篮子边沿探头探脑，鼻子一耸一耸地嗅着蒸笼里冒出来的白雾。
  

  

  
蒸汽带着一股淡淡的气味，不香也不臭，说不上是什么，就是那种很干净，类似粮食蒸熟后的气息。
  

  

  
宋清源守在灶边，隔一会儿就揭开盖子看一眼。
  

  

  
前五分钟没什么变化，黄色的棉絮还是黄色的棉絮，只是表面微微湿润了些。
  

  

  
十分钟，棉絮开始变软，原本一丝一丝的结构渐渐融合在一起，像是在慢慢融化。
  

  

  
十五分钟，宋清源再次揭开盖子，愣住了。
  

  

  
碗里的东西已经完全变了样。
  

  

  
那团黄色的棉絮不见了，取而代之的是一张半透明，晶莹剔透的薄皮，颜色从黄色褪成了几乎透明的米白色，薄薄的、软软的，像一张铺开的绸缎。
  

  

  
蒸汽从碗边袅袅升起来，薄皮微微颤动，水润润的，看着就弹牙。
  

  

  
宋清源拿筷子轻轻一挑，那张薄皮整张从碗底揭了起来，不粘不破，边缘整齐得像用尺子量过。
  

  

  
他把它摊在案板上，一旁昏暗的灯光透过薄皮照下来，能隐约看见案板的木纹。
  

  

  
这不就是凉皮吗？
  

  

  
不，应该说，这就是凉皮。
  

  

  
宋清源难以置信地用手指轻轻戳了戳，弹弹的，滑滑的，手感跟现代时吃过的凉皮几乎一模一样。
  

  

  
他凑近闻了闻，那股原本寡淡的果香已经完全散去，取而代之的是一股淡淡的米香，温润自然，不带一丝异味。
  

  

  
他又往锅里放了一团棉絮，同样的步骤再走一遍。
  

  

  
这一次他掐着时间，观察变化的过程。
  

  

  
果肉在蒸到第十二三分钟的时候开始融合，十五分钟成形，十八分钟达到最佳