24鹿梨饮(1/2)

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相比起古籍上的其他古法饮品，鹿梨饮虽然工序复杂，但是却没什么特殊原料。





鹿梨饮的制作总共分为两个部分。





按照食谱的指导，时意先准备鹿的部分，她先把雪梨削皮，将雪白的果肉切成块丢进榨汁机，榨成透白色的梨汁。





然后起锅烧火，将刚刚削下来的梨皮和绿茶一起加入刚刚榨好的梨汁中，煮沸之后立刻关火，先将梨汁过滤到干净无油的容器里，再滴几滴青柠汁提味，然后趁热加入白凉粉迅速搅拌，调匀之后倒进小鹿造型的模具里，送入冷藏柜。





“店长，这个要冻多久？”在一旁帮厨的窦霁川趴在冷藏柜门上问道。





“大概三十分钟，正好趁这个时间做林的部分。”





林的部分需要先用八十五度的热水冲泡绿茶，同时将青瓜与绿皮香梨洗净，不去皮一起切成小块。





等茶汤颜色清亮翠绿时，把青瓜和香梨块一起丢进茶汤里，一同丢入榨汁机之中。榨好之后，用细网滤掉果渣，剩下的就是翠绿色的茶露，趁热加入柠檬糖浆，融化后迅速加入等量冰块，一杯色似嫩柳的碧色茶汤就完成了。





小鹿茶冻大概还需要几分钟，时意趁这个时间点开系统商城，精心选购了一支金箔琉璃敞口杯，洗净之后，时间正好。





没用窦霁川动手，时意亲自将刚刚冷藏定型好的小鹿从冰箱里取出，小心翼翼地脱模后用镊子夹住鹿身，稳稳地放进琉璃杯的杯底，最后再将降温好的青瓜香梨茶汤沿着杯壁缓缓注入，一杯古法鹿梨饮就完成了。





时意拉开窗帘，调整角度，让窗外的全息日光正好照在杯子上，光线穿过金箔琉璃杯壁，在碧色茶汤中折出一层浅浅的金色光晕。





杯底的白色小鹿若隐若现地立在浅金色的光影里，随着茶汤轻微的晃动，像是正要迈步走进林间洒落的碎金之中。





“哇！！”





窦霁川弯腰蹲下，把脸凑到杯沿前边，视线跟着茶汤里那只白鹿的轮廓缓缓移动，轻声感叹道：“店长！这也太好看了……这哪里是饮品啊，这就是艺术品！”





时意也满意地点了点头，经营店铺这半个月来她的手艺又有了提升，做出来的样子和系统给的虚拟参考图相比，有过之而无不及。





按照流程将新品拍照上传之后，时意就将剩下的饮品全部分给大家试饮了。





人多效率就是高，以前她和高旭两个人要准备近两个小时的东西，现在只需要半个小时就已经全部端上灶台咕嘟咕嘟炖煮开了。





“我们...我们也有份吗？”常末有些不好意思地搓了搓手，他们来之前在网上查过饮品店的价格，知道所有饮品都不便宜，虽说店长答应了每天给他们饮品喝，但是这才上班第一天，他们几个才工作不到1个小时就开始了？





“当然了，你们既然已经是我的店员了，当然人人有份了，以后研制新品还需要大家多多提意见呢。”





“诶呀，常叔，你就放心喝吧，店长人很好的，经常让我们尝试新品。”窦霁川见他们还在犹豫，主动将一杯饮品递到他们手上。






  
  

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/他顺便又给自己挑了一杯，掏出光脑留念之后，就开始美美享用了。
    

    

    
随着液面的降低，杯底的莹白小鹿从碧色茶汤中一点一点浮现出来，真真是应了林深见鹿之景。
    

    

    
而且因为用多种梨子制成，所以鹿梨饮的甜是分层次的，入口先是香梨的甘润、青瓜的清爽，然后还有一丝柠檬的酸香。将小鹿捣碎，融入茶露之中，便又增添了几分雪梨的清甜和青柠的香甜，最后以绿茶的回甘收尾。
    

    

    
简直是视觉与味觉的双重享受。
    

    
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