13开席(1/2)

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不如就做桂花糖藕。





藕挑一只两头完整、藕节封死的，然后把提前泡好的糯米灌进藕孔里，用筷子轻轻捣实。





这也是个技术活，不能太紧，太紧蒸的时候糯米胀开会撑破藕节，但也不能太松，太松切出来就是空的。





煮的时候加红糖冰糖红枣和干桂花，小火慢炖两三个小时，炖到藕身变成深粉色，切成厚片，然后淋上锅里已经收浓的桂花糖汁。





这道菜甜得温润，糯得有嚼头，桂花香和藕香缠在一起，吃一口就知道什么叫江南的甜。





老太太一定会喜欢。





第二天她依旧起得很早，已经习惯了这样的生物钟后，闹钟不用响她都能准时睁眼。





吃早饭的时候，秀秀就把昨晚拟好的菜单递给王姐过目。





王姐一手拿着勺子喝粥，一手接过菜单扫了一遍，眉头渐渐舒展开来。





在看到桂花糖藕后立刻眉开眼笑，“这个好，我妈肯定喜欢。”





她把菜单递回去，又从口袋里掏出一张二十块钱的票子放在桌上，“今天菜色花样多，这个钱你拿着用，还是买些好东西，家里不缺菜钱，一定要吃好。”





林秀秀接过钱，心里的小算盘噼里啪啦。





这周的菜金还没花完，再加上这二十块，今天的菜她能放开去挑。





王姐急着去厂子里，她今天要请假，一会儿把请假条交了就要去车站接她妈。





走到门口又回头叮嘱了一句，“我去厂里一趟，然后去接我妈，大概十一点多回来。”





送走一家人，林秀秀立刻挎上菜篮子出了门。





时间紧任务重，她今天几乎是一路小跑着去的。





到了菜场先奔河鲜摊，挑了最新鲜的鳜鱼和河虾，然后赶着去买蔬菜。





她在蔬菜区找了好一会儿才找到一家卖藕的，现在还没到藕最肥的季节，好在有早藕提前出来。





她蹲下来把每节藕都拿起来看了一遍，挑了两节品相最好的，又去干货店买了一小包干桂花，晚上还能拿来做甜汤。





然后是荤菜，火腿、咸肉、排骨还有海蜇头，一样一样往篮子里装。





最后去买了熏鱼，熏鱼费工又费时，今天实在是来不及自己做了，她记得王姐上次提过，说菜场西边有家熟食档，熏鱼做的很好，她直接去买了一份。





回到家后先看了一眼时间，才九点，来得及。





她洗了手，系上围裙，一刻不停的开始准备，脑子里还在想怎么做能够最快最好。





腌笃鲜要最先上灶，这道汤要小火慢煨至少两个钟头。





先把咸肉切块焯水，鲜肉切块焯水，笋干泡发后撕成条，一起下锅，大火煮开撇去浮沫，转小火慢慢煨。





灶台上的火苗安安静静地舔着锅底，汤色慢慢从清变白。





趁着腌笃鲜在灶上煨着，她开始处理凉菜。





海蜇头先用冷水泡上，鸡爪仔细剪去指甲，焯水后泡进买好后重新调过味道的糟卤汁里。





莴笋切成极细的丝，用盐稍微腌一下挤去水分，然后拌上葱花和香油。





藕洗干净去皮，秀秀小心地把早上起床就泡上的糯米一点一点灌进藕孔里，用筷子轻轻捣实，上锅小火慢炖。





藕在锅里慢慢变成深粉色的时候，她就开始处理热菜的食材。





鳜鱼打花刀后把盐和料酒均匀涂抹在鱼身内外--


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，又在鱼肚里塞上姜片和葱段腌制一会儿，这时间里又马不停蹄的给排骨焯水。
  

  

  
两口灶没有一刻休息着。
  

  

  
剩下的时间，她把房间里重新抹了抹，拖了拖，又打开窗户通风，看着整洁干净了，又把鞋柜里的拖鞋拿出来在门口放好，等下不至于一大堆人都挤在一起。
  

  

  
十一点刚过不久，腌笃鲜的汤色已经变成了浓稠的奶白，咸肉的咸香和鲜肉-->>

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