1第一章 (2/2)

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、鸡尾酒、可可、花草茶……世界上大部分饮品她都有所涉猎，尤其是风靡全世界的茶和咖啡。
  

  

  
咖啡不仅是提神的功能饮品，还是味蕾的享受，和茶叶一样承载着文化。说起其中道理来，怕是三天三夜都讲不完。
  

  

  
系统的指示说明在眼前，虞昭将其缩小放到角落里。
  

  

  
摩卡壶是最简便的家用咖啡萃取设备，她的出租屋里就有，用起来并不陌生。
  

  

  
系统分发的袋装烘焙咖啡豆，每袋1KG重度烘焙，豆子被烤得焦黑油亮，焦香苦醇。品质不敢恭维，好在重度烘焙可以掩盖许多问题，杂味儿在众生平等的火力下统统化作焦苦。现代社会里，平价咖啡店使用的都是重度烘焙咖啡豆，为的就是掩盖咖啡豆品质的缺陷。这样做出来的咖啡只有“焦苦”味儿，坏处是尝不出其他层次的风味，好处也是尝不出其他味道，非常符合人们对咖啡苦涩的印象。
  

  

  
咖啡豆和茶叶不同，不能直接泡热水喝，那样得到的咖啡味太淡，区别约等于黄豆泡水和豆浆。
  

  

  
得先磨成咖啡粉，再萃取。
  

  

  
虞昭在吧台洗干净手，用铁杯挖了一些咖啡豆，装到磨豆器里。
  

  

  
手动磨豆器和虞昭的手臂差不多大小，好在麻雀虽小五脏俱全，刀盘锋利，调研刻度也能调整。磨豆器有0~30个粗细挡位，不知道精细度如何，虞昭选了位于中间的15刻度。
  

  

  
抓着把手哐哧哐哧转动，不到一分钟，浓郁的咖啡香味飘荡在屋子里。磨成粉末后豆子里的香气激发，小小的香味分子在空气里来回飘动。
  

  

  
抓起磨好的粉末，在手背上摊开观察。
  

  

  
粗细倒是很均匀，没有出现颗粒大小不均的问题。
  

  

  
不过，15刻度磨出来的粉末，对摩卡壶来说有些粗。下次试试10刻度吧。
  

  

  
磨好的咖啡粉装进摩卡壶的粉碗里，抹平。
  

  

  
吧台破烂，但水电都是通的，虞昭将摩卡壶的下壶装好水，放到加热电磁炉上。
  

  

  
谢天谢地，这个破烂小咖啡厅里有电磁炉，还全是中文指示。
  

  

  
作为家用萃取咖啡的经典器具，摩卡壶的工作原理并不难。
  

  

  
摩卡壶采用蒸汽压力萃取咖啡。最底部的下壶装好冷水，冷水被烧热之后，就会形成水蒸气。蒸汽向上“顶”，推动热水从导管进入中层的粉碗，热水缓缓经过咖啡粉层。持续加热后，更多的压力会把萃取好的咖啡液向上“推”，推到摩卡壶的上壶部分。等到下壶水烧干，所有的水都漫过了中间的咖啡粉，来到上层，简单的咖啡浓缩液就做好了。
  

  

  
就像滤芯过滤一样，不过滤芯换成了咖啡粉。
  

  

  
电磁炉运转良好，不到五分钟摩卡壶就咕噜咕噜叫了。
  

  

  
虞昭连忙端开摩卡壶，盖子弹开，热腾腾的咖啡液出现在面前。
  

  

  
黑色的液体上飘着一层金黄的油脂，新鲜萃取的标志。
  

  

  
虞昭闻着香味，满意地哼哼。
  

  

  
浓缩液是一切咖啡的基础，就像米饭是一切盖浇饭的基础。苦于现在的条件，只能兑水做美式咖啡了。
  

  

  
摩卡壶容量很小，出了50ml浓缩液。
  

  

  
铁杯的容量在300ml左右，虞昭将25ml浓缩液倒入杯中，满上常温水。
  

  

  
【您完成了新手任务（1/3）：制作第一杯咖啡！】
  

  

  
【您制作了[美式咖啡]！首次制作，已将制作方法记载至[配方]中。】
  

  

  
【您的[美式咖啡]评分为48分。】
  

  

  
【咖啡豆品质：低劣。研磨粗细：过粗。萃取手法：普通。完成水平：高。】
  

  

  
【评语：唔……常温美式，狗都不喝。】
  

  

  
虞昭眉头一跳，嘴角不由自主地抽动。
  

  

  
系统评语怎么如此恶毒！
  

  

  
什么叫常温美式狗都不喝？