第19章 太美味(2/2)

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    只见那肉片切得薄如纸片，边缘微卷，肥而不腻，在红亮的豆瓣酱和青蒜段的映衬下，泛着诱人的油光。



    蒜苗翠绿，肉片金黄，豆瓣红亮，三色交织，光是看着就让人食指大动。



    “来来来，尝尝！”



    小豆子端着盘子，挨个儿给食客们分。



    一位老大爷夹起一片肉塞进嘴里，嚼了两下，眼睛猛地瞪圆了：“好！好！这肉炒得地道！又香又糯，入口即化！”



    旁边的大娘也连连点头：“豆瓣酱的咸香味儿全炒进去了，配两碗米饭都不够！”



    紧接着，李厨子的醋溜白菜上了桌。



    白菜切成均匀的小块，每一片都裹着晶莹的芡汁，酸香扑鼻，光是那股醋香味就让人口水直流。



    白菜脆嫩爽口，酸中带甜，甜中带鲜，简单的一道家常菜，愣是炒出了大酒楼的水准。



    “这个好！开胃！”



    一个中年汉子连夹了好几筷子，根本停不下来：“脆生生的，酸溜溜的，太下饭了！”



    方师傅的清炖狮子头也出锅了。



    砂锅盖子一掀开，浓郁的鲜香扑面而来，整条街都能闻见。



    那狮子头个头不大，但个个圆润饱满，浮在清澈见底的高汤里，像一颗颗白玉丸子。



    用勺子轻轻一拨，狮子头颤颤巍巍地裂开，露出里面粉嫩的肉馅。



    入口即化，鲜嫩多汁，肉的鲜美和高汤的醇厚完美融合，在舌尖上炸开。



    “我的天……”



    一个书生模样的年轻人闭上眼睛，满脸陶醉：“这才是淮扬菜的精髓啊！鲜而不腻，嫩而不散，绝了！”



    方师傅站在一旁，看着众人陶醉的表情，皱纹里都是笑意。



    还有麻婆豆腐、干煸豆角、蒜蓉扇贝、葱烧海参……



    一道道菜端上来，一盘盘菜被抢光。



    食客们吃得满嘴流油，连话都顾不上说了，只顾着往嘴里扒拉。



    整个大堂里只剩下吧唧嘴的声音和偶尔冒出来的“好吃”“绝了”“再来一盘”的含混呼喊。



    钱多多坐在角落里，原本只是想随便尝尝，凑个热闹。



    可当第一口菜入口，他就愣住了。



    那是一道普通的红烧茄子。



    茄子软烂入味，吸饱了酱汁，咬一口，咸鲜的汁水在口腔里爆开，带着蒜末的香气和青椒的微辣，软糯中带着一丝焦香。



    “这……”



    钱多多瞪大了眼睛。



    他是开酒楼的人，嘴刁得很。



    这茄子看起来平平无奇，但火候拿捏得恰到好处。



    茄子多炒一分就烂成泥，少一分则发硬不入味。



    能做到这个程度，说明做菜的人对火候的把控已经到了炉火纯青的地步。



    他放下筷子，又去夹了一块糖醋排骨。



    排骨炸得外酥里嫩，糖醋汁浓稠透亮，酸甜适中，一口咬下去，先是表皮的酥脆，接着是肉质的鲜嫩，最后是骨髓的醇香，层层递进，回味无穷。



    “这道排骨……”



    钱多多眼睛越来越亮，筷子根本停不下来。