第27章 总不能连自家卤味啥味道都说不出来吧？(1/2)

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    两妇人看着都三十五六七的模样，一个穿着蓝布褂子，头发盘得一丝不乱；一个穿着灰绿色碎花布衫，衣服上虽然补丁摞补丁，但很是干净。



    秦母愣了半晌，正要问这两妇人来作甚，秦万山却抢先开了口。



    “阿妈，这两位是我从街道办那头雇来的帮工，专门来帮着处理食材的。”



    秦母的眉头皱了一下，目光在春花和翠芬身上扫了一圈，又落回秦万山脸上。



    “从街道办雇的？



    你要是找帮工，就咱自己住的这杂院，我把消息放出去，至少能找到十个八个合适的。



    干嘛花那个冤枉功夫跑到街道办去，外头的人知根不知底的......”



    秦母这话一出，春花婶子跟翠芬婶子的脸色都紧了紧。



    好不容易找到一份半天工的活计，虽然要处理的食材脏了点、臭了点、麻烦了点，可半天工就能挣五毛钱，对家里来说实在是雪中送炭。



    万一这秦家婶子说动了儿子，把人给退了，她们上哪再去找这样合适的活儿去？



    两婶子刚要开口，又被秦万山给抢了个先。



    “阿妈，私下雇人，要是有人眼红，往街道办或者工商所递个话儿，咱这买卖说停就停。



    从街道办雇人，那是过了明路的，谁看不惯都得憋着不是？”



    秦万山这话说得在理，且这是秦万山自个的生意，秦母顶天了也只能提提意见，不能替他做主，嘴里的反驳在舌尖上转了个弯，又咽回去了。



    孩子大了，有自个主意了，管这么多作甚，反正活儿能干完就成。



    “行......”



    秦母把手上的水在围裙上擦干净，回家掏出两张矮板凳，搁在水池边，



    “两位大妹子，坐下干吧，蹲着腰受不了，怎还带了两奶娃子，喊晓燕过来领屋里头坐着去吧，这边又是刀又是水的，磕着拌着都不好。”



    春花婶子跟翠芬婶子，两人闻言同时松了一口气，照着秦母的吩咐办事，围裙一戴，袖子一撸，屁股还没挨着凳子，手便先忙活了起来。



    春花伸手捞起一把鸡爪，抄起小剪刀开始剪指甲，咔嚓咔嚓的声音清脆而均匀，每一下都剪得利落。



    翠芬婶捞起鸭脖放在砧板上，先用刀背把鸭脖上的皮刮松了，然后手指一扯一撕，整张皮连着淋巴一块儿剥下来，动作又快又顺，像是做过几百遍似的。



    两人干活的时候话不多，但配合得默契。



    春花剪完一批鸡爪，翠芬那边的一批鸭脖也剥好了，顺手把水盆换过来，自己接过鸡爪继续刮黄皮，春花则开始处理鸭头。



    秦母在一旁看了一会儿，忍不住啧了一声。



    本想着外头来的人总得适应一下，没想到这两个妇人上手比自己还快。



    半小时不到的功夫，水池边的搪瓷盆里就码了满满一盆处理得干干净净的鸡爪鸭爪，翅尖也叠了半盆，鸭脖剥得光溜溜的，连一丝淋巴都没留下。



    照这个速度，估摸再有两个小时就能彻底完事。



    秦万山也在旁边看了一会，既然处理食材部分不用自己操心了，他便转身回家，把两口煤炉子以及老卤给搬了出来。



    一并搬出来的，还是二十多斤猪大骨。



    前儿不是说老卤日常维护用不着这么多大骨么？



    这不是计划赶不上变化么！



    前天满打满算也就卤了二十斤出头的卤味；昨儿多些，但也就四十来斤，连五十斤都不到。



    今儿呢？



    今儿要卤的食材可是有一百多斤！



    不多放骨头把汤底吊足了，这锅才养了几天的卤水，用完今天就得废！



    开新卤要先把骨头吊成高汤，过滤之后再加香料，工序多、费时间。



    增味就简单多了，骨头焯水去血去腥后，直接往老卤锅里一扔，大火烧开转小火慢炖。



    等骨髓里的油脂和鲜味都融进汤汁里后，加入新配的香料包和调料，再熬二十分钟，因为加水而变得寡淡的味儿瞬间便又支楞起来了。



    秦万山直起腰，拿了块旧布垫着手，掀开锅盖看了一眼。



    汤汁还在翻滚，颜色比之前深了几分，表面浮着一层薄薄的油光，在日头底下亮晶晶的。



    三十斤毛豆光靠秦晓燕一人忙活的话，少不得下午才能忙活完，但今儿多了两个小帮手。



    春花婶子带来的那两奶娃子，秦晓燕把自己玩旧了的小碗小碟分给他们，让他们在屋里头玩过家家。



    可玩着玩着，两个小脑袋就歪到了门外头，被秦晓燕剪毛豆那‘咔擦’声给吸引住了，连过家家都不愿意玩了。



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