74涨价(2/2)

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见着。镇上粮油店那边贴了通知，精面、猪肉全部涨价，精面涨了两成，猪肉涨了三成，还限量供应，不是你想买多少就能买多少的。”





沈彦站起来，把湿漉漉的手在围裙上擦了擦：“涨了多少？”





“精面原来两毛八一斤的，现在涨到三毛四。猪肉原来一块五的，现在涨到一块九。这价说变就变，通知也没提前，今天早上一贴出来，粮油店门口就排了好多人。”老陈说着叹了口气，“你这边用量大，一天得好几斤肉、十几斤面，这么涨下去，你店里的成本一下子就上去了。你店里的包子和馄饨卖价还是以前的价，得多卖多少才能把这个窟窿填上？”





沈彦眉头轻轻蹙起，嘴唇抿成一道浅线，垂着眼，指尖无意识摩挲着围裙边角，天色已经在暗下来了，她站在原地，心里把成本算了一遍。过了一会儿，她开口：“那肉呢？能保证每天都有吗？”





“肉摊那边说尽量匀，但不敢打包票。”老陈把自行车掉了个头，“我明天早上再看有没有货，有就给你送过来。你先算算账，怎么个卖法，自己拿主意。”





老陈骑着车走了，车铃声在暮色里响了一下，拐过巷口就听不见了。沈彦站在院子里，把手在围裙上擦干，转身走进灶房，把煤油灯点上了。她坐下来，翻开账本，把精面和猪肉的旧价格划掉，在旁边写上新价格，又算了一下成本，然后在下面画了一道线，把数字圈了起来。





她看着那个数字，把笔帽盖好放在账本上，把灶台上那碗中午剩的粥端起来喝了一口，粥已经凉了，她也没去热，就着凉粥咽了下去。





第二天早上，沈彦开店的时候比平时晚了小半个钟头。她站在灶台后面，把昨天算好的账在心里又过了一遍。周姐来的时候看见她站在那儿，手里攥着抹布，没有干活：“沈彦，你怎么了？脸色不太好。”





沈彦把抹布搭在水池边沿：“面粉和肉都涨价了。精面涨到三毛四，猪肉涨到一块九，还不一定能买到。”





周姐站在案板前面，愣了一会儿：“那咱们怎么办？价格还是以前定的，要是按原价卖，这一个月的利润怕是要被成本吃掉。要不要提价？”





沈彦沉默了一下：“先不提。涨价容易，涨了再降就难了。你信不信那些老主顾，他们吃了两年多，什么价、什么口味都习惯了。要是突然提价，就算只涨一分钱，他们嘴上不说，心里也会犯嘀咕。我决定先按原价卖，靠跑量把成本摊薄。只要汤底和馅料的味道不降，客人就还能留住。”





她弯腰把面粉袋拖上案板，“面粉这边，我打算改一下配方，掺一点杂粮面，让包子皮多一层韧劲，成本能压低不少。肉馅那边，我会在肉馅里多加一些豆腐丁和粉条，替代一部分肉，这样口感不会差，成本也能压下来。”周姐站在灶台旁边看着她低头和面的背影，没有再多问。





第一批包子出笼的时候，沈彦特意多放了一会儿，在蒸笼里蒸透了再揭盖。她