51第51章 (2/2)

【畅读更新加载慢，有广告，章节不完整，请退出畅读后阅读！】

; 

  
“啊，我有一个想吃的肉菜，我跟你好好说一说做法，今晚就吃这个吧！”
  

  

  
难得大伙儿齐心协力干了一件大事，烧个大菜贺一贺。
  

  

  
宋梨想吃的这个大菜，做法比较复杂，所以得费一番功夫。
  

  

  
这道菜叫喜沙扣，也叫甜烧白，是拿五花肉来做的。
  

  

  
首先要蒸上一锅糯米饭，再来处理其他食材，
  

  

  
处理好五花肉后，像做梅菜扣肉那样，把皮炸酥软了，而后放到热汤里面浸泡半个小时好泡出虎皮，
  

  

  
同时将洗干净的红豆跟绿豆一起炒熟，再将松子或者花生核桃现在有的果仁一起用石磨磨成豆粉备用，
  

  

  
接着便是取用一些去油腻的橘皮，切碎，
  

  

  
取一些她买来做晶种的糖霜，也磨成粉末，取一块红糖，加稍许水融化，
  

  

  
处理好一切后，就等糯米饭熟了，
  

  

  
在糯米饭里放入一半红糖水，也将一半糖霜粉末跟橘皮，连同适量的猪油趁热倒进糯米里，然后搅拌均匀，备用，
  

  

  
另外起锅，热油，倒进剩下的红糖水跟糖霜粉末，炒化之后，把磨好的豆粉跟一勺水放进去翻炒，直至翻沙，
  

  

  
在豆粉里面放入橘皮跟芝麻搅拌均匀，这就是之后要用来放在肉片中间夹起来的沙，
  

  

  
将豆沙放到木槽里，压实，冷却后就能定型，这样就能切成片，备用，
  

  

  
将泡好的五花肉拿起来，同样切片，但是两片相连，像做茄盒一样，在中间夹上豆沙片，按压后，酥皮那一面朝下放到大碗里里，
  

  

  
起锅煮用糖霜炒出糖色，淋到五花肉上面，把煮好的糯米饭铺上去，压实，就能上锅蒸了，
  

  

  
约莫半个时辰，出锅，拿另一个大盘子反扣过来装好，喜沙扣就做好了。
  

  

  
都是手工活，程序繁琐，为了这道菜，青虎一个下晌，都在伙房里忙乎。
  

  

  
宋梨则一边在煮糖液，一边指点。
  

  

  
听到宋梨不时说什么稍许，一些，适量，青虎曾经有很多问题想问，譬如稍许到底是多少，一些是多少钱，怎么放才是适量。
  

  

  
问过几次宋娘子，宋娘子也答不上来，有了不少经验的青虎就无师自通，利用有限的厨子生涯自己去掂量琢磨，每道菜的稍许是多少，适量到底多少钱。
  

  

  
也许是他的厨艺技能真了得，每次自行掌握，做出来的成品味道都不错。
  

  

  
这一次也一样，当一大盘色泽亮眼香气扑鼻的喜沙扣放到案桌上时，众人垂涎欲滴。
  

  

  
不用说，肯定是青虎又做出新的肉菜了。
  

  

  
没有客气，大家纷纷大快朵颐。
  

  

  
肉蒸得透透的，入口即融，中间夹着的豆沙，肥而不腻，而下面的糯米亦香甜软乎，吃着回味无穷。
  

  

  
“好吃！”
  

  

  
“青虎哥，你从哪儿学来的这道肉菜啊？简直不要太美味了。”
  

  

  
青虎自己也吃得起劲，同时看向宋梨，嘴巴嚼着肉说不出话来，手却使劲指了指宋梨，表示都是跟她学来的。
  

  

  
众人热火朝天的吃到一半，今儿进城的钟六郎回来了，陈三郎也难得地来了庄子。
  

  

  
他本就以杀尽