81是男闺蜜(2/2)

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差一道菜。
  

  

  
黄晶正低头看菜单，划到某一页时眼睛瞬间亮了，抬起头：“我们点一道青椒擂皮蛋吧！这可是湘菜的灵魂之一！辣椒小炒肉下次再点。”
  

  

  
“我之前在美食视频里刷到过这道菜，捣碎的皮蛋和烧椒拌在一起，特别下饭！”
  

  

  
裴砚看着菜单上那张皮蛋被捣得稀碎的图片，沉默了片刻，“是青椒好吃还是皮蛋好吃？”
  

  

  
“我也没吃过。但听说和臭豆腐一样，虽然卖相不好，但吃起来特别香！”
  

  

  
裴砚听完，同意青椒擂皮蛋加入今晚的菜单。
  

  

  
干锅花菜先上来，紧接着是剁椒鱼头。青椒擂皮蛋还没上，大概后厨在现擂。
  

  

  
冰镇过的酸梅汁玻璃瓶外壁凝了一层水珠，黄晶倒了一杯推到裴砚面前，说吃湘菜配冰镇酸梅汁是绝配，解辣又解腻。他们碰了一下杯，开始今晚的正餐。
  

  

  
黄晶先行找角度简单拍了照。裴砚没有像以前那样直接替她挑鱼刺，而是在自己碗里把最嫩的那块鱼脸颊肉剔好，然后问她：“要不要？”
  

  

  
“不用。”
  

  

  
黄晶摇头，放下手机后她夹了一筷子花菜放进裴砚碗里，然后盯着那盘干锅花菜，提出了一个她认为非常严肃的学术问题：“为什么餐馆里都是干锅花菜更常见，却几乎没有干锅西蓝花，但减脂餐里都是西蓝花呢？”
  

  

  
裴砚放下筷子，认真想了想，然后开始回答：“花菜和西蓝花虽然同属十字花科，但花菜的花球结构更松散，表面不平整，孔隙多，在干锅这种高温快炒的烹饪方式下更容易吸附调料??酱油、豆瓣酱、花椒油都能渗进缝隙里，每一口都入味。”
  

  

  
“西蓝花的花球更紧密，表面光滑，调料挂不住，炒出来味道浮在表面，口感也不如花菜脆。所以餐馆做干锅，选花菜不选西蓝花，是物理结构决定的。”
  

  

  
裴砚顿了顿，又说：“减脂餐用西蓝花，是因为西蓝花的蛋白质含量在蔬菜里名列前茅，膳食纤维比花菜高，饱腹感强，而且水煮之后颜色还是绿的，看着有食欲。”
  

  

  
“而花菜水煮之后发白，看起来就不太好吃。所以减脂餐选西蓝花不选花菜，是营养学和视觉心理学的双重考量。”
  

  

  
裴砚说完，夹起碗里那块花菜吃了，然后补充道，“但你现在吃的是湘菜，不是减脂餐，所以花菜是对的。”
  

  

  
黄晶眼睛亮晶晶地看着裴砚，语气里带着一点“我发现了你的秘密”的得意：“你懂的好多哦～但我平时更喜欢吃炒西蓝花些，因为它更好看。不过上次你说你喜欢西蓝花，但其实你更喜欢花菜吧？”
  

  

  
她说中了，他确实更喜欢吃花菜。但她喜欢西蓝花，所以在超市买菜时总是先拿西蓝花，也做西蓝花更多一些。
  

  

  
裴砚沉默了一下才回答：“是。我更喜欢吃花菜。”
  

  

  
黄晶笑了笑，“那以后也可以多买花菜，我也喜欢吃。”
  

  

  
黄晶把筷子伸向干锅花菜，夹起一片裹着豆瓣酱的花菜，“以后点干锅花菜也不用犹豫，反正我们两个都喜欢。”
  

  

  
裴砚看着她的眼睛，觉得自己大概花