68第六十八章 (2/2)

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r /> 张五娘问：“要做什么？”
  

  

  
“杏酪。”何春酿低头忙活。
  

  

  
周砚平抬眼看她，杏酪在街边并不常见。
  

  

  
福盛楼这样的酒楼，夏日宴席后偶尔会上一碗，杏仁磨得细，添蜜煮稠，再用冰镇过。一碗十余文，寻常人不会为了这一口特意进酒楼。
  

  

  
“这些杏仁不够卖多少碗。”周砚平道。
  

  

  
“我本来就不卖大碗。”何春酿从柜底取出十几只小茶盏，那是早先买来盛蜜渍青梅的，比平日饮水的碗小了一半，平时很少派上用场。
  

  

  
她将茶盏依次摆在案上：“今日只做二十四盏，每盏六文。”
  

  

  
周砚平很快算了一遍，“福盛楼的一整碗，寻常街坊舍不得吃。六文尝一小盏，总有人愿意。”
  

  

  
何春酿点点头，将剩下的事情安排下去，自己带着钱去了街口的南货铺。
  

  

  
南货铺里有新到的甜杏仁，价格比寻常果仁高出许多。何春酿只买了足够做一日的分量，又添了一小块糖霜。
  

  

  
掌柜见她买得少，还劝她整包带走，何春酿却只摇头。今日这东西卖不卖得动尚不知道，她不会为了同福盛楼赌气，把钱全压在一种新饮子上。
  

  

  
杏仁用热水泡过，外皮轻轻一搓便脱下来。张五娘坐在灶边剥杏仁，周砚平卷起袖子推磨。杏仁和泡软的白米一同磨成白浆，再用细布滤过两遍，倒进锅里慢慢熬煮。
  

  

  
浆水起初很稀，受热后渐渐变得浓滑。何春酿守在锅边，不断用木勺贴着锅底搅动，等米香与杏仁的香气融到一处，才添进蜜和少许糖霜。
  

  

  
她舀出一勺尝过，没有一味追求甜，只又加了一小撮盐。
  

  

  
周砚平看见了，疑问道：“杏酪里也放盐？”
  

  

  
何春酿把盐搅匀，“只放一点，甜味才不会发腻。”
  

  

  
杏酪煮好以后，装进陶罐坐进木盆里，十五斤冰只取了五斤敲碎，围在罐外，再用湿布盖住罐口。
  

  

  
这样既不会将杏酪冲淡，也省下了大半冰。
  

  

  
张五娘在价牌最下方添了一行：
  

  

  
冰杏酪，小盏六文，今日二十四盏。
  

  

  
价牌刚挂出去，便有人停下来看。六文比甘草水贵了三倍，分量却只有小半碗。
  

  

  
最先问价的是桑婆婆，她盯着小茶盏看了一会，咂咂嘴：“这么一点便要六文？”
  

  

  
何春酿回道：“杏仁和蜜都贵，吃个新鲜。桑婆婆若只想解渴，甘草水还是两文。”
  

  

  
桑婆婆原本就是随口一问，听她这样说，反而从钱袋里摸出了六枚铜钱，“福盛楼的东西，老婆子这辈子也没进去看过吃过。今日倒要尝一尝，他们卖十几文一碗的杏酪是什么滋味。”
  

  

  
何春酿舀了七分满，又在盏面点上一点桂花蜜。
  

  

  
杏酪已经