80辞别(2/2)

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芝麻，油炸得焦黄。
  

  

  
第三道是葡萄酒炖羊肉，肉是浓艳的酱红色，扑鼻果香。
  

  

  
万顺意让众人品尝。
  

  

  
厨子试菜是有目的的。
  

  

  
众人拿了筷子勺子，只取一口的量，慢慢品着。
  

  

  
半吊子万顺意就没那么严谨了。
  

  

  
先吃一口手抓饭，连肉带米夹萝卜丁。
  

  

  
米粒内里浸满了羊肉最醇厚的汁水，外面裹着羊肉的油脂，滑弹又嚼劲，萝卜已经软烂得不需要嚼，舌齿碾压，缓缓流出清爽的汁水，将过度的油腻调节得刚刚好，两相搭配，羊肉都显得黯然失色。
  

  

  
鼻下绕着孜然香气，万顺意又来了一口才放下勺子，拿起筷子夹了一块芝麻羊肉。
  

  

  
牙齿咬下，破开芝麻，咔嚓一声呲出一股羊肉汁，带着淡淡的卤香，肥瘦交叠的羊腩嚼起来不塞牙，滑嫩得像是爆炒的口感。
  

  

  
这口感很上瘾，万顺意又一连吃了几块才停下手，调转筷子夹了一筷子葡萄酒炖羊肉。
  

  

  
挂着汤汁的羊肉是酥烂的，特别入味，只吃了一口，万顺意便忍不住看向灶台。
  

  

  
唉！忘记单独蒸米饭了！
  

  

  
她想着。
  

  

  
这炖羊肉最该舀一勺连汤带汁，盖在米饭上，搅和匀，酣畅淋漓刨着吃。
  

  

  
咽了咽口水，她将目光移向几位厨子。
  

  

  
大师傅先开口。
  

  

  
“虽然火候都不太到位，但大致没有问题。”
  

  

  
这就是说，菜谱不错，万顺意厨艺不行。
  

  

  
其余厨子齐齐看了一眼大师傅，低下头，不敢作声。
  

  

  
谁敢这样说自己东家啊？
  

  

  
万顺意本人一点儿都不介意。
  

  

  
她本来就是个半吊子，若是做这些菜能达到大师傅这种顶级大厨的标准，那才是见鬼！
  

  

  
“确实，手抓饭粘糊了一点，芝麻羊肉的火候过了有点微微苦，葡萄酒炖羊肉吃起来太软烂。你们就自己看着调吧，知道大致做法就行。”
  

  

  
见她如此坦荡，其余人也大着胆子说了真话。
  

  

  
“手抓饭的风味总觉得差了点什么。得加些香料。”
  

  

  
“芝麻羊肉确实酥脆，但芝麻太多，吃起来有点腻，不如只蘸一面芝麻油炸？”
  

  

  
“酒炖肉都带点苦味，这炖肉得多加些糖压一压。”
  

  

  
专业的就是不一样，众人你一言我一语，万顺意听得是连连点头。
  

  

  
“就按照你们说的，明日再试试！”
  

  

  
厨子最怕东家指手画脚。
  

  

  
万顺意听得进去话，还大方分享食谱，简直是上香都求不来的好东家！
  

  

  
大师傅表情都松弛了几分。
  

  

  
“还有个羊糕。”他招手叫来徒弟，让他取来已经凝固好的羊糕，切片摆盘。
  

  

  
那学徒平时瞧着是个打杂的，刀功却一点儿都不赖，沉重的菜刀被他拿着，上下几下，羊糕被唰唰唰切成厚薄均匀的大片，每一片的厚度都别无二致。
  

  

  
万顺意赞道：“刀功真不错！”
  

  

  
学徒脸颊微红，将盘子举到她面前。
  

  

  
“东家谬赞了，您先尝尝。这是师父前些日子琢磨的，用的羊后腿肉，配上猪皮萝卜，佐上香料炖的。一点儿油气膻气都没有。”