63半年不圆(1/2)

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回到家后，罗福已经将馄饨皮都做好了，摞成一摞摞，瞧着就齐整。





万顺意捏起一片，对着光瞧了瞧，透过皮能看见一团肉粉色。





“做得好！薄，滑，这样的肯定不会破皮。”





罗福大松一口气。





“都是师父教的好，也是奇怪，加了蛋清和盐，这皮怎么就变得更韧了？”





万顺意没法和她说清蛋白质能加强面筋网络，盐离子能强化面筋蛋白交联这样的概念，只能说道：“?盐和蛋清，冷水和面多揉，都能让面团更筋道耐煮，这些都是老一辈传下来的经验。”





罗福的聪明也在于不会打破砂锅问到底。





“我都记住了，方才记下来了呢！师父……”她伸出手指，指了指旁边的一堆菜，“咱们包馄饨，要这么多菜吗？”





万顺意立即将二十节气馄饨的主意给她讲了一遍。





罗福听得嘴巴都张大了。





“听着好麻烦，这得做多久啊……”





“厨房的活儿安排好先后顺序再做，就简单了。”万顺意挽起袖子，“记住，需要上锅蒸煮加盐腌制的先做上，趁等待的时间就做其他的。像咱们今日，先把莲子蚕豆腊肉都煮上，再来慢慢洗菜切菜剁肉。”





看上去一团乱麻的活儿，瞬间被理得清清楚楚。





灶台蒸煮，甘榆剁肉，罗福和万顺意洗菜切菜。





一切有条不紊。





刚到正午时分，二十四碗馅料便调好了。





江遂也进来一起包馄饨。





几个人都手快，不到一个时辰，馄饨也包好了。





万顺意依照口味，一样挑一个，分成数分放在盘子里，装进食盒，四人分头，将馄饨给邻居都送去。





折返回家的时候，铺面已经忙完，杨茂在前头擦桌案，宋喜娘正端着馄饨出来。





馄饨的汤底是白水，只撒了些葱花和芝麻油，瞧着很简素。





“我想着今日馄饨的滋味多，若加了其他会败味道，就只加了些底味。”





“我也是这个意思！”万顺意挠了挠头，“方才忘记给你说了，还好宋姨会吃。”





一家人入座，馄饨正好半凉，舀起一个直接就能入口。





皮滑肉嫩菜鲜，一个味道刚刚尝出，下一个就接踵而至，还截然不同，吃的人停不下手。





杨茂最先吃完，喝了一口馄饨汤，哈出白气。





“咱们菜单不是按照节令来的吗？我看这二十四节气馄饨也能上菜单。”





万顺意摇摇头，把嘴里的咽下才说道：“你们吃着就没觉着不对吗？”





江遂放下勺子。





“滋味虽美且新奇，但不少菜因为不合节令，味道不算上佳。譬如笋丁椿芽都不够鲜嫩，螺蛳蟹肉也不够肥美。”





罗福也早就吃了出来，见他直言不讳才跟着开口。





“菊花也是，明明焯过水了还是有点苦。”





“没错。七分食材，三分厨艺。厨子只能锦上添花，不能……”万顺意把不太雅的那个词儿吞了下去，“像是这椿芽，再好的厨子也不能把发柴的口感做嫩。”





罗福忽的道：“那咱们可以像卖糕一样卖馄饨啊！只卖合节令的味！若真一起卖，反而还不好卖呢，二十四个，饭量小些的肯定吃不完！”





众人齐齐点头，像是鼓励一般。





罗福说得更来劲了。





“还可以用同样的法子做包子！师父前段时间不是愁早食的种类不够丰富吗？包子买了就走人还不占座也很合适！”





还学会举一反三了！





万顺意连道了几声好。





“我们家有福娘在真是有福气！”





如福娘所言，二十四个馄饨确实不少，一家人连晚食都免了。





万顺意也没事干，冲了碗醋汤喝。





刚放下碗，甘榆就走了进来。





“小娘子不歇着吗？”





“不累。”她指了指桌上的碗，“--


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要喝点醋汤吗？”
  

  

  
甘榆摇摇头，挨着她坐下，双手紧紧攥着衣角。
  

  

  
二人相处这般久，万顺意也摸清楚了对方的性子。
  

  

  
“有什么话直接说便是。”
  

  

  
甘榆微微抬起头，冲她一笑。
  

  

  
很美，像是白玉兰，干净又温润。
  

  

  
“我又想说些?嗦话。实在是很感谢小娘子。”
  

  

  
万顺意拍拍她的肩-->>

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