55拜师宴(1/2)

【畅读更新加载慢，有广告，章节不完整，请退出畅读后阅读！】

今晚难得凉爽，走在路上还有风吹。





“你是想问我什么吧？”万顺意忽然站定。





江遂迎着她的目光。





“为何要收徒？”





“福娘有天分呐。”万顺意顿了顿，视线向上，看着墨蓝的天，“当然，我确实也有其他的打算。”





“果然。”





万顺意看向他，眼睛微微睁大。





“你知道？”





“只知你不会轻易收徒。但，我还是不明白你另外的打算是什么。”





“其实也没什么。”万顺意抬起手，拽下一片树叶，搁在指间揉搓，“她们母女到底没有卖身契在我手里捏着，若哪日另起炉灶怎么办？我的手艺不算顶级，全靠食方独特，福娘那么有天分，有了食方，我还真竞争不过。既然如此，不如直接将福娘收做徒弟。有师徒名分在，也算是一层保证。”





这个时代，师父和父母一样，忤逆师父，欺师灭祖，可是会被世人唾弃的。





“我也只是为了自保。”万顺意将揉烂的树叶扔下，“只要她们没有坏心思，我会倾囊相授，等她大了，我会帮她自立门户。”





江遂轻拍一下掌。





“聪明。”





万顺意一愣，终于看向他。





眉眼微弯，双目满是赞赏之意。





万顺意暗松一口气，扬起一个笑。





“你说，拜师宴做什么好呢？”





……





因着天热，万顺意也不想折腾，拜师宴的菜色多是凉菜熟食。





凉拌鸡、凉拌猪头肉、凉拌鱼片、鸡肉冻、醋芹、芝麻黄瓜皮、皮蛋豆腐，唯一的热菜就是糖醋排骨了。





菜都是她带着福娘做的，边做边教。





锅子里的水开了。





万顺意提着鸡脖子，将鸡往滚水里一烫，松垮垮的鸡皮瞬间绷紧，又立即提起来。





“这样烫三次，三提三放，煮出来的鸡才会有脆皮，吃着不腻口。除此以外，还要注意两点。小火慢煮，水微微冒泡，才不容易破皮，肉也嫩不发柴。另外一点，就是起锅后。必须马上用凉水冰镇。这样煮出来的鸡肉，形状完整，肉嫩皮脆，拌起来才清爽。”





罗福听得认真。





“难怪之前家里做的拌鸡肉总是腻呼呼的，原来是鸡皮的问题。”





万顺意继续给她讲调料。





“最重要的料油和酱油都是单独加了料熬的，这样滋味才丰富。还有一样??白糖，这是提鲜的，必须得多放，千万别怕甜。”





既然讲到了凉拌菜，她顺道将这一块儿的笼统讲了讲。





“素菜不能煮过火，断生即可，这样才脆嫩，煮素菜的时候水里放点盐滴两滴油，颜色好看。煮荤食除了鸡肉或是要切很薄的片，得煮软才行，也因为肉都煮软了，所以必须凉透再切，这样肉才不散。煮好的肉也好菜也好一定不能有太多水，水多不入味。”





罗福脑袋连连点着。





“您等等，我去拿纸笔来。”





万顺意拉住她。





“急什么，今儿只是顺口和你说说，日后这些我会从基础一点点教你。而且这要诀还是在酱油和料油上。”她打开罐子盖看了一眼，“差不多过几日就用完了，到时候顺道教你。”





正说着话，宋喜娘端着一个盆子走了进来。




  
  

   本章未完，点击下一页继续阅读
  

  

    

  

  

    

  

  

    
    
/
    
盆里是一大块金黄的肉冻。
    

    

    
万顺意取来筷子将冻乱戳成小块。
    

    

    
这样戳出来的小块，看着反倒像是宝石碎块。
    

    

    
“来尝尝这个鸡肉冻。”
    

    

    
鸡肉冻是昨晚做的。
    

    

    
甘福在边上亲眼见着，做法很简单，只用了香料葱姜熬煮猪皮，出锅后再放入鸡胸肉丝。
    

    

    
但这做法她没见过，很是好奇。
    

    

    
猪皮熬出来的冻配上鸡肉，会是什么味儿呢？
    

    

&n-->>

本章未完，点击下一页继续阅读