68《主厨的战场》(1/2)
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“哇～瑞瑞！终于把你给盼来了！昨天晚上睡得怎么样？酒店房间还适应吗？”
瑞瑞倒入谭宁热情的拥抱，拍了拍她的肩膀：“好久不见呀谭主厨，怎么感觉你比在巴黎的时候还瘦了呢？”
“?～”谭宁摆了摆手：“最近太忙了，我肌肉都掉了好几斤呢！”
瑞瑞笑笑：“那可不行，现在正是贴秋膘的时候呢。趁这次机会，你也带我去尝尝地道的星城美食，我陪你一起长肉！”
“好呀好呀～”
说话间，谭宁将瑞瑞引到了店铺里面。
她把瑞瑞介绍给陆跃：“瑞瑞，这是辣椒碰头的老板，陆跃。”
瑞瑞和他握过手，夸赞：“哇，陆老板比电视上还要帅啊！你们的综艺我身边的人都在看，知道我被邀请来探店，一个个都羡慕得不行。来，咱们一起拍个照吧，留个纪念。”
“好啊。”谭宁喊来七喜：“怎么拍，就在这还是出去拍？”
聊天的同时，瑞瑞的相机也一直开着。她环顾四周，最后锁定了厨房：“正好你俩都穿着厨师服，咱们去厨房拍吧！”
要不说专业的就是不一样，从场地到姿势，她全都给安排得明明白白的。
寒暄完，谭宁切入正题。
“抱歉我没有提前给你看菜单，因为这次我们不想预设流程，你就当作随便找了家店吃饭，给出最真实的反馈就行，不需要硬夸。”
“这么敢玩？”瑞瑞打趣道：“别看我是i人，我的嘴可是很毒的哦～”
谭宁轻笑：“没关系，我们要的就是真实。”
比起刻意的摆拍和预设好的台词，谭宁更希望她在用餐的时候把自己当作一位普通的顾客，告诉大家她的真实感受。
这也是为什么谭宁会邀请瑞瑞的原因。她并不是那种教授烹饪技术类型的美食博主，甚至比起美食博主来说，她更像是vlog博主。
视频里，除了做饭的场景以外，她还会拍摄很多自己的生活片段：逗猫逗狗、浇花、看电影、旅游……这些片段让她的视频内容更加丰富，也更加鲜活、具有生命力。
“好。”瑞瑞答应得很痛快：“我相信你的手艺。”
谭宁咧开嘴笑：“行，那我先带你去踩点。”
近来为了给博主们拍摄视频，他们专门留出了一块靠窗的地方，另外还在周围做了简单的布景。
“你先看看这个位置行不行，有什么问题随时跟我沟通。需要打光的话我们这边也借了导演组的仪器，你看看有哪些需要的。”
“哇～”饶是瑞瑞这种专职自媒体博主都被这些设备给惊讶到：“你们的准备也太充分了吧，来之前我还怕拍不出效果，现在看来完全是多虑了。”
“地方选得真好，自然光完全足够了，我再开一盏小灯拍食物的特写就行。”
瑞瑞在这个方面比她更加专业，比起她这种拿起手机就拍的随意派，瑞瑞视频里的每一个画面都十分考究，从布局到采光无一拉胯，看上去舒适极了。
谭宁放心的笑了笑：“你看着来，我相信你。”
今天店里还在正常营业，为了专心做好博主的接待，谭宁特意安排瑞瑞在中餐日这天过来。
所以陆跃打了个招呼就马上回了厨房，而谭宁在瑞瑞调试完设备之后也马上进入了备餐状态。
这次她特意请了默默来帮忙，厨房里有两个人的话会更加从容一点。
这次的菜单一共是五样菜，按照前菜、汤品、主菜、主食和甜品的顺序来上。
首先登场的前菜是一道樱桃鹅肝。鹅肝包裹在樱桃果冻里，顶部点缀上香椿苗，使它的外观呈现出樱桃果实的样子。鹅肝做成慕思的质地，加入偏甜的红葡萄酒，果香与肉香交织，味道很特别。
这次的汤品谭宁并没有选择用传统的法式浓汤，为了符合分子料理的主题，她把西班牙番茄冷汤做成了固态，搭配上鲜甜绵密的胭脂虾，佐以一点鱼子酱，看上去就像是一副被落日染红的油画。
这道菜整体的口感非常丰富，被做成晶冻的番茄冷汤入口即化，浓郁的番茄裹着脆嫩的胭脂虾，咀嚼的时候还会发出嘎吱嘎吱的响声。
两道冷菜过后，接下来就是这次重头戏??主菜。
从造型上看，主菜呈现出一个棕色的球状，有点像喜鹊的巢穴。主体部分由芋头、冬菇和椰肉组成，拌上蚬肉酱捏成球状再裹上面衣进行油炸。等食物定型之后，再在上方点缀上用橙汁做成的颗粒小球，用来解腻。
入口先是酥脆的面皮，然后就是鲜香的芋头。整体润而不油、绵而不腻，一吃就停不下来。
主食参考的是意大利risotto的做法，鸡汤煮制的陈米饭，每一粒米都饱满地吸取了汤汁，搭配上风干鹅肝和干鲍，汤汁鲜浓、香气馥郁。
最后是一道简单的甜品，橙香米布丁。刚端上桌时，瑞瑞以为它是鱼籽盖浇饭，还悄悄的问谭宁：“不是刚上的米饭吗？怎么又是米饭？是不是上错啦？”
谭宁忍俊不禁：“这是甜品，不过里面确实有米饭。，尝尝就知道啦～--
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”
底部布丁采用的是法式香草米布丁，用到的食材非常简单，就是米饭、牛奶还有香草荚。谭宁想要保留米饭的韧性口感，因此没有把布丁用榨汁机进行搅打，直接就盛出放在碗里。
而最上面的东西也不是鱼籽，而是香柚橙子爆爆珠。透明薄膜包裹着橙汁和西柚汁，一□□浆。酸甜的果汁搭配上奶香浓郁的大米，十分解腻。
视频拍摄过程中瑞瑞很少进行讲解，大部分内容都集中在食物本身以及品尝的过程中。
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