30第030章 (1/2)

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雪莉穿越以来，米从来没有出现在她的餐桌上，她先前还以为本国没有大米卖。





实际上，维兰瑟是有大米卖的。





但奥斯特利亚王国因为地理位置跟气候的原因，种不了水稻，所以本国的大米都是从他国进口。





虽然大米在本国不算昂贵的舶来品，而是比较普遍的粮食，但它的定位却不是主食。





只因这个时代进口的平民大米都是含有大量米糠、沙石、虫蛀粒的碎米。





而且多是陈米、糙米甚至是发霉的米。





它因不吸水，又干又柴，怎么煮都是散的，没有黏性，所以非常难吃，因此它的定位实际上是救济粮。





只有快饿死的人才会吃。





而且煮米饭对煤炭的耗费也比炖煮其他食物多多了，即便是煮米粥，要耗费的煤炭也不少，问题是它还不耐饿。





平民阶层宁愿天天啃黑面包，吃土豆，也不吃米就是这个原因。





而好一点的精细大米，只有中产或以上的家庭消费得起，但因为价格比较贵，也没法成为主粮，只能作为调剂品。





贵族才吃得起的优质米是最好吃的米，那价格就更不一般。





好点的米太贵了，作为主粮的话，以她目前的收入都顶不住，更别说用来开店。





成本太高了。





但中餐不配米饭，雪莉总觉得少了点什么，这个时代的骚猪肉她也实在是顶不住，其他肉又比较贵。





鱼肉、鸡肉倒是可以考虑。





因此思虑再三后，雪莉还是暂时打消了开中餐馆的念头，打算先开个面包店。





而面包也更符合西方人的口味。





雪莉一边思考，一边从橱柜里翻出面粉、糖、鸡蛋和黄油。





她准备做菠萝包。





实际上，她还打算做点东方面包。





咳，其实就是大白馒头。





雪莉已经想好了，这个时代面包店不少，她想要突出重围，就要有特色。





她的特色就是中西合璧。





既有这个时代的人吃习惯的，比较便宜的黑面包，各种扎实的餐包，还有后世那些五花八门，蓬松如云朵，入口即化的各种蛋糕。





也可以做各种馅料的包子、饺子，还有馒头、花馍等。





这个时代的点心其实不难吃，花样也不少，但受制于工具与技艺，口感不如后世。





她写文这么多年，没少写美食文。





前世也自制过不少工具，至少知道一些工具的制作方法，脑子里各种蛋糕的方子更是不少。





她脑子里的东西，已经足够她在这个时代突出重围了。





雪莉收拾好干净的陶盆，取出自己写小说间隙悄悄养的天然水果酵种。





19世纪没有工厂提纯的速溶酵母，本地人的面包大多依靠啤酒酵种，烤出来带着淡淡的酸涩，口感粗糙僵硬。





但她先前用熟透的苹果果皮、少许清水和细白砂糖，已经养出了干净清甜、没有杂味的酵种。





“托比，把我床下的陶罐拿过来。”





“好。”





托比应了一声，就去拿来了，雪莉便将罐子里的酵种舀入大陶盆。





然后兑上温热的鲜牛奶，打入鸡蛋，加入白砂糖，用木勺顺着一个方向缓缓搅匀--


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，再倒入了刚才从集市买来的精制白面粉。
  

  

  
得感谢贝克太太每天都有订牛奶，不然这面包她还真做不了。
  

  

  
19世纪的面粉不分高低筋，粉质偏中庸，是当地人做点心的通用粉，雪莉深谙其中短板，已经摸索出了适配的改良法子。
  

  

  
她往面粉里掺了少量细细磨制的米粉，中和面粉的筋性-->>

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