1爆油炒香(1/2)

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钱挺难赚的。





温夕岚叹息一声，双手麻利的切着肉，脑子里还在思索着刚盘完的账。





上个月的进账刨去成本，落到手里的交完租子就没剩多少了。





她在京城柳叶巷这边开了家小面馆，柳叶巷算不上什么繁华地段，但胜在位置好。





往北拐一小段就是往近城官署走的主街，往南穿过去就是外城最繁华的商街集市。





所以赶早上工的小官吏，晨起去书院的学生，或是路过歇脚的行商贩夫，还有在附近作坊做工的工匠，都爱拐进来买份吃食。





她的面馆不大，在巷子最里头，位置不算好，但胜在清静宽敞。





进门便是一个敞间，摆了六张方桌，厨房是半开放的，灶台砌得齐腰高，台面铺着漆过桐油的木板，一尘不染。





后墙挂着不少厨具，错落有致，很是齐整利落。





靠里的那一整面墙，是温夕岚最喜欢的地方。





那面墙上没有挂字画，也没有贴招牌，而是被人用毛笔密密麻麻地写满了字，画满了画。





有歪歪扭扭的打油诗，有工整的小楷，有潦草的行书，有画得极好的兰草，也有画得极丑的人像。





有人在上头写：“今日面好，心情也好”。





旁边另有人批注：“面确实好，就是等得久了些”。





再旁边又有人写：“等得值，说是京城第一面也不为过”。





下面又有人回复：“君所见者浅矣，未尝佳味，妄言过甚，可笑也。”





侧面有一个大大的字：“呸。”





接着一侧的一行字，笔力遒劲：“既云见多，何惜孔方？速出资设宴，请爷一尝！”





整面墙墨迹新旧交叠，像一本被许多人共同书写的大书，闲暇时温夕岚也会上去添几笔。





尤其是针对店里问题的题字，她都会在后续调整。





她是两年前来的京城，她老家在城外三十里地的蓝桥镇。





她爹有个祖传的猪肉摊子，她祖母是个没落御厨的后人，做得一手好菜。





可惜温家几代人，只有温夕岚遗传了她做饭的天分。





她从小就想能开个自己的食肆，为此努力攒了多年的银钱。





十八岁那年，她觉得攒够了钱，拿着个包袱就来了京城。





但京城的铺面租金贵得吓人，地段好的她租不起，地段差的没人来。





她跑了半个月，最后才在柳叶巷巷尾找到了现在这间铺子。





柳叶巷是美食街，老店林立，各家都有各家的招牌，好在她手艺确实好，经营一段时日后，面馆生意还算热闹。





再加上平日里她还会接些邻里熟客的宴席单子，勉强能在这京城里扎了根。





但从上个月起，房租涨了。





月租从五贯涨到了六贯。





柳叶巷这两年越来越热闹，铺面租金水涨船高。





她去打听了一圈，发现整条街的租金都涨了。





巷口那家地段好的小食肆，月租已经涨到了八贯，隔壁的卤菜铺子去年就涨了两回。





她这六贯租金，算下来还是便宜的。





但面馆做的是普通生意，平日里素面也就十文钱一碗，再贵些的肉丝面也不过才二十文。





一贯钱，就是一千文，她得卖一百碗素面，或者五十碗肉丝面才能抵上。





再加上果子巷那边的住处，每月也要一贯的租金。





两处加起来，光租金就要七贯钱，还没算食材、调料、柴火、灯油的开销。





想到这些，温夕岚叹了口气。





还是得想想办法，再添些进项。





她一边思虑着，一边手下动作却是不停。

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先把手里切好的肉丁下锅，锅里先是不放油，得中火慢煸。
  

  

  
待五花肉自身的油脂渐渐被逼了出来，在锅里滋滋作响，肉丁变成微微金黄，边缘微微焦脆后，满屋子就都是猪油炒肉的浓香。
  

  

  
她往锅里加了姜蒜末，又放入自己调制的料粉，翻炒几下后，再倒入酱油和黄酒去腥调味-->>

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