第69章 牡丹花刀(2/2)

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张?明答应帮她要孩子抚养权的事儿。



　　“明年吧，明年从申城回来。”其实这事儿好办，找周大姐就行了，不过张?明想着明年四月把钱的事弄清楚了再提，那时候自己的话语权和现在完全是两码事。



　　人总得让别人懂得你的价值，然后再提要求，结果会大不相同。



　　“弄这么多吃得完哪？”李舞兰看了看操作台上的鱼肉菜。



　　“不做这么多，收拾好放冰箱里。”张?明手上不停，把菜摘帮去叶收拾干交净放到盆子里。



　　李舞兰走过来和张?明一起收拾，拿眼角悄悄打量着张?明，有点小紧张的样子。



　　“我洗，你别沾水，凉。”张?明去水槽把菜洗出来，抽出刀来切丝切片，然后放到一边的漏盆里控水，这边开始分肉。



　　肉皮剔下来洗干净单独收起来，这个要攒一些然后做皮冻用。



　　锅里加清水，点火，把去皮的五花肉切成大块放进水里，加几个八角，放点花椒，拍一瓣蒜丢进去，回头过来弄鱼。



　　做浇汁鱼鲤鱼最适合，肉厚且嫩。



　　鱼要打牡丹花刀。



　　摆弄着鱼，张?明扭头看了李舞兰一眼：“怎么像偷东西了似的？你不是一向傻大胆吗？”



　　李舞兰瞪了张?明一眼没吱声。



　　把鱼店收拾好的鲤鱼再清洗一下，去了侧鳍（背鳍和尾鳍不要动），然后改刀。



　　距鱼腮两指宽，刀身向鱼尾倾斜下刀，切到鱼骨，然后顺着鱼骨向鱼腮这边横切，再从刀口向后两指宽下刀，肉不要切断，依次切到鱼尾，翻面，相同的步骤。大?小说网



　　两侧鱼肉被切成大片翻卷起来挂在鱼身上。



　　调了些水淀粉，打个鸡蛋在里面，加盐，花椒面搅匀。



　　再点一个炉眼，坐锅放油。



　　油最好是提前熬熟，熬的时候加老葱大蒜八角花椒和老姜片，没有什么定量，把东西炸糊捞净就行了，装到桶里备用。这样的油自带香味，炒菜也好吃。



　　等油温上来，把切好花刀的鲤鱼提尾拎好，让鱼肉翻出来。上浆。用手或者勺子把调好的淀粉从尾部浇上去自然流淌下来，沾不到的地方用手抹上，放入油锅炸。www..℃óm



　　炸的时候也要提着鱼尾，先把鱼头浸到油里，然后用手勺舀油顺尾往下慢慢浇，让翻卷起来的鱼肉定型，定型后再放到油锅里，炸至通体金黄色。



　　浇油的时候千万要把鱼头插到锅里，不然容易溅油。



　　炸好后，鱼肉翻卷，像一片一片的牡丹花叶，鱼身微微弯曲，可以立摆在盘子里，很好看。



　　刀鱼去内脏清洗切段，在鲤鱼没用完的水淀粉里滚一下下锅炸至金黄。这个要一段一段下锅，要不容易粘在一起。



　　准备工作这就做好了，张?明把油锅里的渣滓捞干净关掉火。



　　这边李舞兰已经切好了葱花姜片蒜片。她干活挺麻利的。



　　看了看时间，电饭锅煮的饭还要等一会儿，张?明就顺手把操作台灶台清理了一下，擦抹干净，该收起的收起，把控好水的菜装起来放进冰箱。为你提供最快的真的不是重生更新，第69章牡丹花刀免费阅读。https://www.6.com